Nel cuore del centro storico di Roma, a due passi dal Senato e dal Pantheon, VICO Pizza & Wine propone un’innovativa esperienza a 360° per gustare il cibo più famoso del mondo: la pizza. Se state cercando un posto dove concedervi una vera pizza a Roma, VICO è il posto giusto per voi perché rappresenta il connubio perfetto tra la tradizione napoletana e la creatività contemporanea.
Vico Pizza&Wine: dove mangiare la vera pizza a Roma
Appena entrati, si percepisce subito l’atmosfera calda e conviviale, ideale per una cena tra amici, in coppia o anche per una pausa gourmet durante un itinerario turistico. Uno degli elementi che rende la pizza di VICO una delle migliori di Roma è senza dubbio l’impasto. La pizza è leggera, altamente digeribile e caratterizzata da un cornicione soffice e ben alveolato, segno di una lunga lievitazione e di una lavorazione attenta. Questo dettaglio è fondamentale per chi cerca una vera pizza a Roma che possa ricordare quella classica napoletana.
Ciò che colpisce, però, non è soltanto la materia prima ma anche l’ambiente perché VICO si trova in un palazzo della fine del Cinquecento, in piazza Rondanini, con tanto di soffitti affrescati e stemma dei Tudor che l’abitarono con l’aggiunta di arredi in stile liberty firmati Basile e alcune opere d’arte sulle pareti.
“VICO Pizza&Wine ha spiazzato fin dall’inizio, sorpreso. È un unicum nel panorama romano, e non solo. Una pizza contemporanea di altissima qualità in uno spazio straordinario eppure informale, dove l’eleganza è consuetudine gentile” racconta Antonio Palumbo, anima e motore di VICO, in fondo “chi l’ha detto che una pizzeria non possa essere bellissima, anzi, la più bella”.
Materie prime di qualità e menù creativo
Il menù di VICO Pizza & Wine cambia con le stagioni, per valorizzare ingredienti freschi e selezionati. Dalle classiche come la Margherita e la Marinara, fino a proposte più elaborate e gourmet, ogni pizza racconta una storia fatta di sapori autentici e abbinamenti sorprendenti. Ad avere le “mani in pasta” dietro il bellissimo bancone di marmo rosso, è il giovane pizzaiolo Ciro De Vincenzo, nato a Napoli nei Quartieri Spagnoli, che racconta di aver “continuato a studiare gli impasti, a provare farine diverse, a lavorare sui topping e calibrarli, a ricercare prodotti di territorio e stagionali, a studiare gli abbinamenti. E oggi posso dire di avere un impasto tutto mio, un impasto contemporaneo inconfondibile, utilizzato per diverse tipologie di pizza: fritta, al forno a legna, al forno elettrico”.
La mano leggera e sapiente si sente già con i fritti di straordinaria digeribilità e morbida croccantezza. Esemplari le Montanarine (piccole pizze fritte) condite o farcite in tre modi diversi. Vera e propria goduria la Bomba Marinara, una montanara fritta farcita dopo la cottura di riduzione di pomodoro San Marzano, aglio, olio, prezzemolo e peperoncino. Un guscio dorato e fragrante con un cuore morbido e golosissimo. Una vera esplosione di sapore. E per gli amanti della cipolla, viene proposta anche una variante alla genovese. Non mancano frittatine di pasta, crocchè, supplì e le prelibatezze di una classica pizzeria napoletana.
Particolarmente interessante è anche la selezione di vini, curata da Vincenzo Boffo, napoletano classe 1990, che propone oltre 100 etichette tra bollicine, bianchi, rosati e rossi, per accompagnare perfettamente ogni portata. Non a caso il nome stesso del locale richiama l’attenzione su questo aspetto: qui la pizza non è solo un piatto veloce, ma diventa una vera esperienza gastronomica.
Infine, una menzione particolare per i dolci, curati dal Maestro Pasticciere Ciro Chiummo, campione del mondo di pasticcieria, e realizzati dalla giovane pasticciera Sofia. Dolci equilibrati che alternano grandi classici partenopei, come il gustoso babà, a leggere rivisitazioni come la Coccinella, il signature giocoso e goloso, o una Delizia al limone da manuale.
Insomma se cercate qualità, autenticità e un tocco di innovazione, non vi resta che prenotare un tavolo da VICO per gustare la vostra migliore pizza a Roma!
♦ VICO Pizza&Wine è anche a CAPRI aperto da giugno ad ottobre nello splendido giardino mediterraneo dell’hotel La Residenza.
♦ VICO Pizza&Wine – Roma -Piazza Rondanini 47 – tel. O6/87809501
Aperto tutti i giorni dalle 19.00 alle 23.00 – venerdì e sabato fino alle 23.30, dal mercoledì alla domenica aperto anche a pranzo 12.30 – 15.30
